Cake design et motos ou la cuisine décorative

Un gâteau en pâte à sucre aux couleurs de sa passion

L’art de décorer, sculpter et modeler ses gâteaux avec de la pâte à sucre

Le cake design connait un succès grandissant ces dernières années. Cet art culinaire consiste à créer de véritables sculptures gourmandes et comestibles afin de célébrer une occasion particulière comme un anniversaire ou un mariage avec un gâteau tout aussi unique sur un thème précis.

Histoire

Alors que les boutiques spécialisées se multiplient en France depuis la fin des années 2000, la cuisine décorative ne date pas d'hier puisque l'on en retrouve des traces dès le Moyen Âge. Mais c'est à partir du milieu du XIXe siècle que la pâtisserie créative et plus particulièrement le cake design prend son essor en Angleterre sous le règne de la Reine Victoria. Tombée en désuétude dans l'hexagone, la discipline reste cependant très courante dans les pays anglo-saxons. Et elle connait un nouvel essor depuis une petite décennie.

Recette et composition : à base de pâte à sucre

Si la base de ces desserts reste la même avec une génoise comme base et, le plus souvent, de la pâte à sucre pour le modelage, le développement des techniques de réalisation et des colorants ont permis de pousser les possibilités de création à l'extrême.

Il faut dire qu'il existe une large gamme de pâtes à sucre blanche mais aussi colorées (rose, verte, bleue, noire...) et aromatisées, complétés par des poudres, glaçages, colorants liposolubles et autres arômes alimentaires. Aux ingrédients eux-mêmes se rajoutent tous les outils du pochoir au papier Scrapcooking® en passant par le rouleau à empreinte au découpoir éjecteur en terminant par différents moules et emporte-pièces pour créer LE gâteau. Le feutre alimentaire permet enfin d'écrire naturellement. Le choix est ainsi large pour transformer les gâteaux, cupcakes, pièce-montées et autres biscuits en véritables oeuvres d'art. C'est d'ailleurs tellement vrai qu'il existe désormais des salons dédiés mais aussi des championnats de cake design où l'on voit s'affronter les meilleurs pâtissiers et professionnels appelés Cake Designers : salon taart en trends, salon sugar, cake and bake show, salon expogato, concours "les trophées du cake design", salon cook & cake, cake design factory, salon cook & cake...

Et puisque l'on peut tout faire, la moto se prête elle aussi parfaitement au jeu. Modèle de moto particulier, scène de course, univers mécanique, roadtrip illustré... Il y a de quoi satisfaire les goûts de n'importe quel motard avec un gâteau pour le moins original allant jusqu'à la pièce montée.

Si les pâtissiers en herbe peuvent s'essayer à la réalisation d'une telle pièce grâces aux nombreux tutoriels que l'on retrouve sur le web, la création d'une moto en pâte à sucre ne s'avère pas aussi simple que cela. Le moyen le plus sûr d'offrir un superbe gâteau à un proche reste encore de passer par des professionnels. Là, tout dépend de votre situation géographique, car il existe une foule de spécialistes à travers le territoire. La plupart de ceux disposant d'un site internet mettent en avant certains de leurs gâteaux. C'est un bon moyen de voir la qualité des cakes proposés.

Combien coûte un cake design ?

Côté tarif, tout dépend évidemment de la complexité du design. Un cake rectangulaire illustrant une moto de profil sera forcément moins onéreux qu'une reproduction de la grille de départ du MotoGP avec ses pilotes en 3D. De façon générale, les prix démarrent aux alentours de 120 € pour les modèles standards de 12 parts. En revanche, le prix n'aura pour limite que votre seule créativité.

Scrapcooking®

Attention ! Autant le scrapbooking est un nom commun largement utilisé, une société a déposé la marque Scrapcooking® en 2005 et propose de nombreux produits de pâtisserie sous cette marque. Le Scrapcooking® ne peut donc pas désigner de façon générale la tendance ou la mode que l'on observe comme le serait un nom commun.